Papryczki Chili – zbiory

Wszystkie papryczki już wydały plony – nie wszystkich jeszcze spróbowałam, części się boję 😀

 

Przedstawię Wam jak wyglądają dojrzałe owoce z każdego gatunku papryk jakie mam.

Cyklon:

 

Westlandia:

 

Brazilian:

 

Red Habanero:

 

Pimenta:

 

Jeśli chodzi o skalę ostrości to Pimenta jest najłagodniejsza, a Habanero najostrzejsza. Do tej pory spróbowałam Pimenty, Westlandii i Cyklonu. Przede mną jeszcze Brazilian, a Habanero chyba się nie odważę 🙂

Ostrość papryk mierzy się skalą Scoville’a, która w zasadzie mierzy zawartość kapsaicyny w produkcie. Kapsaicyna jest tą substancją odpowiedzialną za odczuwalną ostrość. Skala Scoville’a wygląda tak:

Skala Scoville

Wartość według skali	Rodzaj substancji chemicznej lub przyprawy
15 000 000–16 000 000	czysta kapsaicyna
8 600 000–9 100 000	różne kapsaicynoidy (np. homokapsaicyna, homodihydrokapsaicyna, nordihydrokapsaicyna)
5 000 000–5 300 000	gaz pieprzowy, środek drażniący FN 303
2 000 000	papryka Trinidad Moruga Scorpion
1 463 700	papryka Trinidad Scorpion Butch T
855 000–1 075 000	papryka „naga jolokia”
876 000–970 000	papryka dorset naga (wpisana w 2007 do księgi rekordów Guinnessa jako najostrzejszy gatunek papryki)
350 000–580 000	pieprz red savina
100 000–350 000	guntur chilli, papryka habanero, pieprz Scotch bonnet, pieprz datil, rocoto, piri-piri, madame Jeanette, jamajski ostry pieprz
50 000–100 000	chili ptasie oko/pieprz tajski/pieprz indiański, pieprz malagueta, pieprz chiltepin, pieprz pequin
30 000–50 000	pieprz cayenne, papryka jagodowa
10 000–23 000	papryka serrano
2 500–8 000	papryka jalapeño, chili guajillo, meksykańskie odmiany papryki anaheim, papryka węgierska, przyprawa tabasco
500–2500	papryka anaheim, poblano, papryka rocotillo, peppadew
100–500	papryka pimento, peperoncini
0	słodka papryka roczna

Cytuję za wikipedią.

Na powyższej skali znajdują się tylko dwie z moich papryczek

• Pimenta – 100 – 500
• Habanero – 100 000 – 350 000

Jeśli chodzi o ostrość reszty, to z tego co udało mi się znaleźć to:

• Cyklon – 1 000 – 5 000 [źródło]
• Westlandia – nie mogę znaleźć żadnych informacji ale moim zdaniem była sporo ostrzejsza od Cyklonu [wg opinii z forum chilihead.pl Westlandia ma ok 25 000]
• Brazilian – nie mogę znaleźć informacji i nie próbowałam 🙂 Jak spróbuję to dopiszę 🙂 [dopisek z 25.11.2012 – spróbowałam i jest dość łagodne. Ostrzejsze sporo niż pimenta ale jednocześnie łagodniejsze od cyklonu. Ja bym jej dała ok 1 000 – 2 000 w skali Scoville’a.]

Papryczki mam zamiar ususzyć i przemielić na przyprawę. Stwierdziłam, że tak je najszybciej wykorzystam 🙂 Mogłabym marynować, mrozić, robić sosy/pasty – ale jako, że nie jesteśmy fanami ostrych przekąsek to z tego rezygnuję. A przyprawy zawsze będę mogła dodać mniej lub więcej – wedle uznania 🙂

W przyszłym roku też na pewno będę sadzić papryczki ale zainwestuję w lepszą ziemię, albo przynajmniej ją wypiekę w piekarniku. W tym roku miałam dość sporo szkodników na paprykach – mszyce, wciornastki, ziemiórki, przędziorki i cholera wie co jeszcze 😛 Tak więc następnym razem będę się musiała lepiej zabezpieczyć 🙂 Przede wszystkim – lepsza ziemia i drenaż 🙂 Potem nawożenie i jakieś opryski zapobiegawcze… I może się uda mieć większe plony 🙂